Quốc gia có tới 16 loại côn trùng làm thực phẩm, món ăn chỉ cần nhìn thôi cũng thấy sợ
Ở nhiều quốc gia, côn trùng được sử dụng làm thực phẩm thế nhưng không phải ai cũng có thể ăn được loại đặc sản này.
Cơ quan thực phẩm nhà nước Singapore đã định nghĩa lại "sâu bọ" sau khi phê duyệt tới 16 loài côn trùng làm thực phẩm cho con người, từ châu chấu đến ấu trùng bọ cánh cứng. “SFA (Cơ quan Thực phẩm Singapore) sẽ cho phép nhập khẩu côn trùng và các sản phẩm côn trùng thuộc các loài được đánh giá là có mức độ quan ngại thấp về mặt quy định”, cơ quan này thông báo trong một thông cáo báo chí.
Theo chính sách này, người dân có thể nhập khẩu các loại côn trùng sau đây để làm thực phẩm cho con người và thức ăn cho động vật:
- Ong mật phương Tây/ong mật châu Âu
- Con tằm/con ngài tằm
- Bướm sáp nhỏ
- Bướm đêm tổ ong/bướm đêm sáp lớn
- Ấu trùng bọ cánh cứng khổng lồ Rhino
- Ấu trùng trắng
- Sâu bột
- Sâu bột nhỏ
- Bọ cánh cứng Superworm/bọ cánh cứng khổng lồ/bọ cánh cứng King Mealworm
- con châu chấu
- Châu chấu sa mạc Mỹ/châu chấu sa mạc
- Châu chấu di cư Châu Phi
- Cricket đen/dế đồng/dế hai đốm
- Cricket thường/dế đồng
- Dế có dây
- Dế nhà
Điều kiện duy nhất là những con côn trùng này không thể được "thu hoạch từ tự nhiên", trong khi người bán cần phải xuất trình bằng chứng tài liệu "rằng côn trùng được nuôi tại cơ sở do Cơ quan có thẩm quyền quản lý", theo SFA. Những côn trùng sinh sống ngoài tự nhiên sẽ không được tra kỹ, vậy nên cần có những cơ sở nuôi đáp ứng đầy đủ các yếu tố khoa học.
Chính sách này tương tự như luật pháp Hoa Kỳ quy định rằng chỉ có thịt thú rừng được chăn nuôi tại trang trại mới được phép phục vụ tại các nhà hàng thịt thú rừng (không được phép phục vụ động vật săn bắt).
Ngoài ra, bất kỳ loại côn trùng nào không có trong danh sách đều cần phải được kiểm tra để đảm bảo chúng an toàn cho con người tiêu thụ. Trong khi đó, tờ Guardian đưa tin, các mặt hàng nhập khẩu có nguồn gốc từ côn trùng được phép bao gồm dầu côn trùng, mì ống chưa nấu chín có trộn các bộ phận của côn trùng, sô cô la và các loại kẹo khác có không quá 20% bộ phận của côn trùng, cũng như ấu trùng ong đã ướp muối, ngâm nước muối, hun khói và sấy khô, ấu trùng bọ cánh cứng ướp gia vị và nhộng tằm.
SFA cho biết: “Do ngành công nghiệp côn trùng còn non trẻ và côn trùng là mặt hàng thực phẩm mới ở đây, SFA đã xây dựng một khuôn khổ quản lý côn trùng, trong đó đưa ra các hướng dẫn để côn trùng được chấp thuận làm thực phẩm”.
Chuỗi nhà hàng House of Seafood của Singapore đang chuẩn bị phục vụ 30 món ăn làm từ côn trùng, từ sushi tằm đến thịt viên giun, gợi nhớ đến những gì người ta có thể được thưởng thức nếu Bear Grylls điều hành một nhà hàng bốn sao. Nhà cung cấp protein côn trùng địa phương InsectYumz cũng có kế hoạch cung cấp một bữa tiệc thịnh soạn các loại thực phẩm từ côn trùng, bao gồm dế tom yum và sâu bột.
