Dân mạng 'thi nhau' vào bếp, thử sức với trào lưu tiktok mới, chuyên gia cảnh báo tác hại tới sức khỏe
Dân mạng đang phát sốt với món ăn có cái tên 'nổi da gà' - đậu hũ thối. Trào lưu tự làm đậu hũ thối tại nhà đã khiến netizen Việt đổ xô vào bếp thử nghiệm.
Món ăn này được làm từ đậu phụ lên men tự nhiên, tạo ra hương vị nồng đặc trưng cùng kết cấu mềm béo. Với nhiều người, đậu hũ thối là một cực phẩm, nhưng với những ai chưa quen, chỉ cần ngửi thôi cũng đủ "xỉu ngang". Dù gây tranh cãi về mùi hương, nhưng không thể phủ nhận rằng đậu hũ thối đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Trung Hoa.
Không ít hàng quán tại Việt Nam đã bán món ăn này, nhưng việc tự tay làm một mẻ đậu hũ thối "chuẩn vị" tại nhà mới là thử thách thú vị mà nhiều TikToker đang đua nhau thực hiện. Chỉ cần tìm kiếm từ khóa "tự làm đậu hũ thối", bạn sẽ thấy hàng trăm clip chia sẻ kinh nghiệm, từ cách chọn nguyên liệu cho đến quá trình ủ lên men. Điểm cộng của món này là dễ làm, nguyên liệu rẻ tiền, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn vì thời gian chờ lên men không hề ngắn.
Một biến thể đặc biệt của đậu hũ thối là "đậu hũ mọc lông" loại đậu hũ có lớp lông trắng dày phủ bên ngoài. Dù vẻ ngoài có thể khiến nhiều người e dè, nhưng thực tế đây là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh An Huy, Trung Quốc, và được nhiều tín đồ ẩm thực săn đón.
Dù món ăn này có sức hút lớn, nhưng các chuyên gia thực phẩm cảnh báo rằng quá trình lên men có thể sản sinh ra các amin như methylamine, putrescine, serotonin - những chất tạo mùi đặc trưng nhưng không hẳn có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, việc tự lên men tại nhà không đúng cách có thể dẫn đến nhiễm khuẩn, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Tự làm đậu hũ thối tại nhà đúng là một trải nghiệm đáng thử với những ai yêu thích khám phá ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không đảm bảo quy trình an toàn, bạn có thể vô tình biến món đặc sản này thành "thảm họa" cho sức khỏe. Vì vậy, trước khi tham gia trend ẩm thực này, các chuyên gia khuyên người dùng nên thận trọng và tìm hiểu thật kỹ.
