Một món xưa chỉ nhà nghèo ăn, nay là đặc sản chỉ có ở Hà Giang: Ai cũng đều muốn thử 1 lần trong đời

Hà Giang là một tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ, những bản làng dân tộc thiểu số và nền văn hóa đậm đà bản sắc. Bên cạnh những thắng cảnh nổi tiếng, Hà Giang còn có nhiều món ăn đặc sản độc đáo, trong đó có mèn mén.

Mèn mén là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Mông ở Hà Giang. Món ăn này được làm từ bột ngô, được hấp lên và sử dụng. Mèn mén có màu vàng óng, tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng lại hấp dẫn những người đến mảnh đất này bởi vị ngọt, bùi, dẻo thơm của ngô. Mèn mén cũng từng được bình chọn là một trong 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021).

Để làm mèn mén, người Mông thường chọn những hạt ngô tẻ ngon nhất. Ngô sau khi được thu hoạch sẽ được phơi khô, sau đó xay nhỏ thành bột. Bột ngô được trộn với nước ấm theo tỷ lệ phù hợp, sau đó cho vào một chiếc chảo lớn chứa nước, ở giữa đặt một chõ cao. Bột ngô sau khi đảo với nước sẽ được đặt trong chiếc chõ này. Tùy từng loại ngô mà thời gian hấp lần đầu cũng khác nhau. Với ngô non, hấp đến khi nước sôi, hơi bốc nhiều trên miệng chõ là được. Còn với ngô già, cần hấp lâu hơn chừng 10-12 phút.

Sau đó, bột được đổ ra mẹt, chờ nguội bớt sẽ được đem đi vò cho tơi. Lúc này, người ta cho thêm lượng nước vừa đủ nữa vào bột đã hấp rồi lại trộn đều tay, tránh bột bị vón cục. Khi thấy bột tơi trở lại thì tiếp tục cho vào chõ để đồ lần hai.

Trước đây, mèn mén chỉ là món ăn sử dụng cho gia đình hoặc ăn cho no bụng khi lên nương rẫy. Ngày nay, món ăn này trở nên phổ biến hơn và dần trở thành đặc sản của những người H’Mông ở vùng núi. Có thể với 1 số du khách lần đầu thưởng thức mèn mén thấy khó ăn, nhưng khi đã quen lại thấy ngon, lạ miệng.