Quán phở Thìn nổi tiếng nhất Hà Thành: Tọa lạc giữa quận Hoàn Kiếm, hương vị cổ truyền thơm phức

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực truyền thống thì chắc chắn không thể bỏ qua được món phở, trong hàng nghìn quán phở ở Hà Nội thì “phở Thìn” là thương hiệu nổi tiếng tồn tại cho đến nay gần 70 năm vẫn thu hút sự quan tâm từ đông đảo người dân trong nước, du khách quốc tế.

Tên thường gọi của quán phở Thìn nằm ở phố Đinh Tiên Hoàng là Phở Thìn Bờ Hồ, nằm ở đối diện đền Ngọc Sơn (quận Hoàn Kiếm), quán được thành lập vào năm 1955 bởi cụ Bùi Chí Thìn (1928-2001).

Hiện nay, cháu đích tôn nhà họ Bùi, là anh Bùi Chí Thành (34 tuổi) tiếp quản quán phở gia truyền. Thực khách khi đến ăn phở tại đây có thể gọi món phở tái, chín, nạm, gầu với hương vị vô cùng đặc biệt được lưu truyền qua các thế hệ hàng chục năm.

Phở Thìn Bờ Hồ là sự kết hợp độc đáo giữa phần thịt bò tươi ngon tẩm ướp tiêu, gừng, tỏi và nước mắn, bánh phở mềm mịn với nước dùng được hầm từ xương bổ dưỡng.

Phở Thìn Bờ Hồ còn được Cục Sở hữu Trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu "Phở Thìn" cho ông Bùi Chí Đạt (con trai ông Bùi Chí Thìn), theo các giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 61194 và 277810 vào năm 2005. Cho tới năm 2013 khi hết hạn bảo hộ thương hiệu, gia đình anh Thành tiếp tục nộp hồ sơ đăng ký. Hai năm sau, thương hiệu "Phở Thìn" được cấp bằng, có hiệu lực đến ngày 26/12/2024.

Vào năm 2019, UBND Thành phố Hà Nội đặt hàng khoảng 4.000 bát phở Thìn Bờ Hồ để phục vụ Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều (từ 26/2-1/3).

Ngoài quán phở ở địa chỉ 61 Đinh Tiên Hoàng, thực khách có thể tới 2 chi nhánh số 1 Lê Văn Hưu và số 1 Hàng Tre để dùng bữa, các quán này đều do con cháu cụ Bùi Chí Thìn quản lý. Giá thành cho một bát phở Thìn dao động từ 50.000 đồng - 80.000 đồng.