Loài cá nước ngọt của Việt Nam từng bị chê ít người ăn được, nay bán tới 500.000 đồng/kg

Trong số loài cá nước ngọt tại Việt Nam, cá bống là cái tên quen thuộc trong tuổi thơ của rất nhiều người, hình ảnh cá bống cũng từng xuất hiện trong truyện cổ tích Tấm Cám với những câu từ như: “Bống Bống Bang Bang Lên ăn cơm vàng cơm bạc nhà ta…”. Ngoài ra, đây cũng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nên có trong các bữa ăn của gia đình.

Cá bống tượng thuộc họ cá bống, loài cá này có kích thước lớn nhất trong họ cá bống nước ngọt, đặc điểm nhận dạng là thân hình nó tròn trĩnh, có vằn nâu loang lổ trên nền đen bóng, đuôi cá hình chữ V nổi bật, vây luôn xòe hết cỡ trong quá trình bơi. Loài cá này hoàn toàn có thể chui được xuống bùn sâu tới cả mét và nằm ở đó hàng tiếng đồng hồ khi chúng cảm thấy nguy hiểm. Cá bống thường ẩn mình dưới lớp bùn sâu vào ban ngày nên rất khó để đánh bắt. Trọng lượng của cá bống tượng khoảng 1-2 lạng, loại to có thể lên đến 0,5kg – 1kg, thậm chí có con còn nặng tới 5kg, cá bống tượng săn mồi theo kiểu rình bắt mồi chứ không rượt đuổi con mồi.

Mặc dù khoảng thời gian trước đây ít người ăn chúng vì loài cá này hay vùi mình trong bùn nên có màu da không bắt mắt lại nhiều xương. Nhưng trong vài năm nay, cá bống tượng trở nên phổ biến hơn trên bàn ăn vì thịt rất thơm ngon, có màu trắng tinh và độ dai kiểu giống thịt gà, lại có vị ngọt thanh. Ngoài ra, loại cá bống rất lành tính dành cho tất cả mọi người đều có thể ăn được trừ những người bị dị ứng.

Cá bống tượng đã được người nông dân nhân giống thành công ở miền Nam, miền Trung mà cả miền Bắc, vùng sông Đà cũng nuôi loại cá này nên nguồn hàng dồi dào. Không chỉ thế, chúng còn được xuất khẩu sang thị trường nước ngoài như Trung Quốc. Giá thành cá bống nuôi ở Vĩnh Long, Cà Mau... dao động từ 200.000 - 500.000 đồng/kg tuỳ kích cỡ.