Chuyên gia hé lộ công dụng 'thần kỳ' của chế độ ăn kiêng với sức khỏe của các cặp song sinh

Theo trang IFL Science cách đây không lâu vừa đưa tin, nhóm các nhà khoa học đã có nghiên cứu về chế độ ăn thuần chay, đặc biệt có mối liên hệ với các cặp song sinh khiến nhiều người bất ngờ.

Theo tác giả cấp cao Christopher Gardner, giáo sư y khoa tại Trung tâm Nghiên cứu Phòng ngừa Stanford, cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi gợi ý rằng bất kỳ ai chọn chế độ ăn thuần chay đều có thể cải thiện sức khỏe lâu dài của họ trong hai tháng. Hầu hết sự thay đổi được thấy trong tháng đầu tiên”.

Từ lâu, người ta đã biết rằng ăn ít thịt có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch, nhưng việc chứng minh mối quan hệ này là luôn khó khăn. Nhưng nhóm Stanford có sẵn một nguồn tài nguyên vô giá đó là Cơ quan đăng ký song sinh Stanford. Đây là cơ sở dữ liệu về các cặp song sinh cùng trứng và khác trứng đã đồng ý tham gia nghiên cứu, cho phép các nhà nghiên cứu tuyển dụng 22 cặp song sinh giống hệt nhau cho dự án. 

Để đảm bảo rằng tất cả những người tham gia đều có chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh trong suốt nghiên cứu, dịch vụ cung cấp bữa ăn đã được sử dụng trong bốn tuần đầu tiên, họ cung cấp bữa sáng, bữa trưa và bữa tối hàng ngày. Sau đó, những người tham gia được giao nhiệm vụ chuẩn bị bữa ăn cho riêng mình, mặc dù một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký luôn sẵn sàng tư vấn cho họ về những lựa chọn lành mạnh, 21 trong số 22 người ăn chay đã thực hiện chế độ ăn kiêng.

Các xét nghiệm máu để kiểm tra nồng độ insulin, cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL-C) và cân nặng được tiến hành tại ba thời điểm trong nghiên cứu gồm lúc bắt đầu, sau bốn tuần và lúc cuối, sau tám tuần và sau khi ăn chay, cả ba điểm đều giảm đáng kể. Ví dụ: mức LDL-C tối ưu là dưới 100; sau tám tuần, chỉ số của những người tham gia ăn chay đã giảm xuống còn 95,5, trong khi chỉ số của cặp song sinh ăn tạp của họ tăng lên ở mức 116,1.

Trong khi đó, mức insulin lúc đói ở người ăn chay thấp hơn khoảng 20%, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và họ đã giảm trung bình nhiều hơn 4,2 pound so với cặp song sinh của mình.

Gardner cho biết: “Dựa trên những kết quả này và suy nghĩ về tuổi thọ, hầu hết chúng ta sẽ được hưởng lợi từ việc chuyển sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn.Chế độ ăn thuần chay có thể mang lại những lợi ích bổ sung như tăng vi khuẩn đường ruột và giảm mất telomere, giúp làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể”.

Nhưng trong khi Gardner muốn ca ngợi những lợi ích của việc hoàn toàn dựa vào thực vật, ông ấy nhận thức được rằng điều đó khó xảy ra với hầu hết chúng ta ít nhất là vào thời điểm hiện tại. Tác giả khẳng định điều quan trọng hơn việc ăn thuần chay nghiêm ngặt là bổ sung nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn vào chế độ ăn uống của bạn. May mắn thay, việc thưởng thức các món ăn thuần chay đa văn hóa như masala của Ấn Độ, các món xào châu Á và các món làm từ đậu lăng châu Phi có thể là bước khởi đầu tuyệt vời.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Network Open.

Theo IFL Science.