Bí ẩn nguồn gốc bún đậu mắm tôm, 99% thực khách không biết người 'phát minh' là ai

Ngoài phở ra thì bún đậu mắm tôm cũng là món đặc sản khiến nhiều người phải lòng ngay từ lần thử đầu tiên. Tuy nhiên, khi hỏi về nguồn gốc, người phát minh ra món ăn này thì 99% thực khách đều không rõ. 

Dù là đặc sản Hà Nội nhưng bún đậu mắm tôm lại có nguồn gốc khá bí ẩn. Theo lời kể của những người Hà Nội xưa thì người "phát minh" ra món ăn này là một người nhà quê. Vì cảm thấy hương vị của nó khá ngon nên đã mang lên Hà Nội để bán. Cho đến nay, không thể khẳng định chính xác nơi đầu tiên xuất hiện bún đậu mắm tôm, chỉ biết nó là đặc sản Hà Nội và sự xuất hiện của bún đậu mắm tôm ở các tỉnh thành khác cũng là do người dân nơi đây mang vào.

Ban đầu, một suất bún đậu mắm tôm chỉ có bún, đậu phụ với ít rau sống. Buôn bán món ăn này cũng rất đơn giản vì không cần đun nấu nhiều, chỉ cần bỏ nguyên liệu đã làm sẵn vào thúng, gánh đi khắp nơi, gặp ai cũng có thể bán ngay tại chỗ, không lo chiếm dụng lòng đường hay hè phố. Chính vì vậy mà Hà Nội trước kia nơi đâu cũng có hàng bún đậu, người dân ăn nhiều thành "nghiền", dần dà coi nó là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Thủ đô. 

Sau này, khi nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao, bún đậu mắm tôm cũng biến tấu để thỏa mãn những thực khách khó tính nhất. Một suất bún đậu mắm tôm ngày nay ngoài bún, đậu, rau thơm thì còn có lòng dồi rán, chân giò luộc, chả cốm, nem chua rán, dưa chuột, chả ốc kinh kỳ, chả sụn, chả mực Hạ Long, dồi sụn,… Ngay cả đồ chấm cũng được bổ sung thêm nước mắm, muối chấm,... Dù sau này bún đậu mắm tôm được mang đi khắp các tỉnh thành nhưng ai cũng phải công nhận rằng bún đậu mắm tôm Hà Nội vẫn có hương vị đặc trưng mà không nơi nào có thể làm giống được.